Los tacos pueden ser un alimento básico de la comida callejera, pero los chefs de la ciudad de Nueva York los están convirtiendo en algo mucho más complejo, utilizándolos como una plataforma para mostrar la innovación culinaria. Olvídese de la tortilla, la carne y la salsa estándar: estos tacos son superiores, están llenos de sabores inesperados y están elaborados para desafiar la idea misma de lo que puede ser un taco.

A principios de este mes, el chef Michael Voltaggio organizó Tacos and Tequilas en el Hall des Lumières en colaboración con PERDUE, reuniendo a una docena de los restaurantes más creativos de Nueva York para experimentar con la reinvención de los tacos. Cada restaurante adoptó un enfoque diferente, utilizando ingredientes de inspiración local y global para traspasar los límites.

Para Sofia's Taqueria, eso significó un toque ahumado, infundiendo sus tacos con chipotle para lograr un picante terroso que se alejaba mucho de la comida de tacos habitual. La Fonda, en contraste, utilizó adobos cítricos, con capas de lima brillante y ralladura de naranja que parecían un guiño al Caribe. Dirty Taco GCT llevó el picante a un nuevo nivel al cubrir sus creaciones con una atrevida crema de jalapeño, lo que realza el picante y la profundidad en cada bocado.

Esta tendencia también está surgiendo más allá de los eventos, y aparece en los pop-ups de tacos, los locales de fusión y los restaurantes de lujo de Nueva York, donde los chefs utilizan el taco como lienzo culinario. En Cantina Rooftop, el taco se ha convertido en un homenaje a la comida callejera mexicana, aderezado con pico de gallo y un chorrito de lima, pero con un toque refinado y fresco. Es el mismo concepto de taco, pero llevado a nuevas alturas.

El tequila Espolón se ha convertido en el maridaje preferido para estos tacos elevados, sirviendo cócteles como margaritas de mezcal ahumado que se alinean con estos sabores complejos, ayudando a transformar la clásica noche de tacos en una verdadera experiencia.

Ya sea que estés deseando una creación gourmet o un simple taco callejero, la renovada escena de tacos de Nueva York tiene algo delicioso para todos los gustos, todos los días, no solo los martes.