La sostenibilidad ya no es una apuesta periférica para Alsea Sudamérica. Según Mercedes Chalela, gerente de sostenibilidad y comunicaciones externas de la compañía, este enfoque “dejó de ser un área de responsabilidad social para convertirse en un componente transversal del negocio”. Con más de 30 años de trayectoria y presencia en tres regiones —Europa, México y Sudamérica—, el grupo mexicano ha estructurado una estrategia global con metas comunes y mecanismos de seguimiento local en cada mercado.

En Colombia, donde Alsea emplea a más de 3.500 colaboradores y opera las marcas Domino’s Pizza, Starbucks y Archies, el compromiso ambiental y social se traduce en acciones concretas: tiendas con energía renovable, donaciones de alimentos, programas de reciclaje y campañas de sensibilización tanto internas como hacia los clientes. “El desafío ahora es que la sostenibilidad no dependa de un área o de un grupo de personas, sino que sea parte del ADN cultural de toda la compañía”, señaló Chalela.

Circularidad y economía verde

Uno de los pilares de la estrategia regional ha sido la gestión responsable de residuos y materiales. En 2024, Alsea recicló más de 4,7 toneladas de materiales y consolidó programas de recolección y reutilización de aceite usado y residuos electrónicos (RAEE). En alianza con una fundación argentina que emplea a personas que estuvieron privadas de la libertad, la empresa entrega equipos en desuso que luego son reparados o transformados en repuestos. Los dispositivos restaurados se donan a escuelas rurales y jardines infantiles, promoviendo así la circularidad y la inclusión social.

La reutilización también alcanza los materiales de marketing y mobiliario: lonas, estructuras y carteles se transforman en cartucheras o mochilas para donar al inicio del año escolar. “Buscamos dar una segunda o tercera vida a todo lo que usamos”, explicó Chalela.

En materia energética, la compañía ha avanzado en la certificación de tiendas abastecidas con fuentes renovables en países como Argentina y Chile, y en Colombia ya suma 21 locales equipados con paneles solares, equivalentes a más de 500 unidades instaladas. Estas iniciativas, destacó Chalela, se gestaron en el país y hoy sirven de modelo para replicarse en otros mercados.

“Colombia ha sido punta de lanza en varios frentes: desde la instalación de paneles solares hasta la construcción de tiendas verdes y la articulación con aliados locales”, indicó la directiva.

En el frente comunitario, Alsea trabaja en alianza con organizaciones como Ábaco y Fundación Éxito, enfocadas en la seguridad alimentaria. A través de sus marcas, la compañía realiza campañas permanentes de donación: en Archies, por ejemplo, parte del valor de platos seleccionados se destina a entidades sociales, y durante el Día del Niño la cadena donó el 50 % de la recaudación del fin de semana a programas infantiles.

Mirada hacia 2030

De cara al futuro, Alsea Sudamérica proyecta profundizar su estrategia con metas definidas hasta 2030, 2045 y 2050, centradas en la descarbonización de operaciones, la ampliación del alcance de su plan ambiental y la educación de clientes y colaboradores.

“Queremos que nuestros consumidores también sean agentes activos en el cuidado del planeta. La sostenibilidad es un proceso cultural que requiere formación, coherencia y participación”, concluyó Chalela.

Con Colombia como terreno de innovación, la multinacional busca consolidar una red gastronómica sostenible que combine eficiencia ambiental, responsabilidad social y crecimiento económico a largo plazo.