Andrés Kowalski : El 84% de la producción láctea nacional se destina a la producción del queso blanco
Durante el 2025, la elaboración de queso blanco semiduro representó el 84% de la producción láctea nacional. Según cifras del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, estos datos confirman oficialmente que el mayor flujo de leche fluida en el país se destina a la producción de quesos artesanales.
Andrés Kowalski, presidente del observatorio y de la Fundación Nadbio, explicó que esta cifra refleja una disminución de cuatro puntos porcentuales respecto a años anteriores, cuando el sector abarcaba el 88%. «Ese margen de cuatro puntos fue captado por la industria», precisó.
En cuanto al 16% restante de la producción nacional procesada industrialmente, Kowalski detalló que la mitad se destina a la fabricación de leche en polvo. Asimismo, señaló que aunque el 2025 cerró con cifras positivas y un rebaño vacuno estable, el sector prevé un ajuste en los precios de los lácteos en los próximos meses debido al impacto estacional de la sequía sobre la oferta y la demanda.
Finalmente, en entrevista para Unión Radio, Kowalski proyectó un repunte de la producción para el próximo año, con un enfoque estratégico hacia la exportación