La noche del 14 de enero, Casa Zeru, el restaurante de alta cocina mediterránea ubicado en el corazón de Brickell, fue el escenario de una velada excepcional: la segunda Wine Dinner de Il Borro Wines, celebrada con la presencia de Salvatore Ferragamo, nieto del fundador de la icónica casa de moda italiana.
En un ambiente íntimo y cuidadosamente orquestado, la experiencia combinó una cena de tres tiempos con una cata guiada de tres vinos emblemáticos de la finca Il Borro. A lo largo de la velada, Salvatore Ferragamo recorrió las mesas saludando personalmente a los presentes, muchos de ellos reconocidas figuras del ámbito empresarial, cultural y social, quienes viajaron a Miami para formar parte de este encuentro irrepetible. Su cercanía permitió compartir de primera mano la historia de la bodega, el carácter de sus vinos y la visión familiar que define cada etiqueta.
La historia de Il Borro se remonta a siglos atrás. Sus orígenes como fortaleza medieval adquirida en 1255 dieron paso, a lo largo del tiempo, a la custodia de algunas de las familias más influyentes de Europa, entre ellas los Medici y la Casa de Saboya. Desde 1993, la familia Ferragamo ha asumido la administración del estate, preservando su legado histórico y posicionando a Il Borro como una de las bodegas más representativas de la Toscana contemporánea.
La propuesta gastronómica estuvo a cargo del chef Israel Aretxiga, quien diseñó un menú exclusivo inspirado en la cocina mediterránea, caracterizada por el respeto absoluto al producto, la técnica precisa y una estética elegante. La noche fue organizada y atendida con especial cuidado por Alex Moredia, garantizando un servicio fluido, atento y a la altura de una experiencia de este nivel.
La velada comenzó con el Lamelle Chardonnay 2024, Toscana I.G.T., Il Borro, cuya etiqueta, protagonizada por una concha, evocó el origen, el viaje y la elegancia atemporal. En copa, sus notas frescas y su final mineral acompañaron una delicada entrada de scallops, logrando una armonía sutil y refinada.
El segundo tiempo presentó el Borrigiano 2024, Toscana I.G.T., Il Borro, un tinto joven y vibrante que acompañó una ensalada de remolachas, donde la dulzura terrosa del plato encontró un equilibrio perfecto con la frescura y expresión frutal del vino.
El momento central de la noche llegó con el Il Borro 2020, Toscana, un vino de mayor profundidad y estructura, servido junto a un risotto de carne cremoso y lleno de carácter.
Aquí, la técnica del chef Aretxiga se expresó con precisión, intensidad y elegancia, llevando el maridaje a su punto más alto.
El cierre fue delicado y elegante, con una panna cotta sedosa que puso el broche final a una noche donde cada detalle, desde la concha en la etiqueta hasta el último bocado, habló de estética, herencia y excelencia.
Más que un encuentro gastronómico, esta Wine Dinner se consolidó como una experiencia cuidadosamente curada, donde gastronomía, vino, historia y hospitalidad se alinearon con una elegancia impecable. Una noche pensada para quienes valoran la excelencia y que confirmó a Casa Zeru, como un escenario capaz de dar lugar a momentos verdaderamente memorables dentro del panorama social y gastronómico de Miami.
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Jennifer Matute