En una ciudad conocida por sus bagels, Ali Chetkof, cofundador de Moonrise Bagels, insiste: "Nunca antes has probado un bagel como este".

La peculiar tienda de bagels se está volviendo viral por vender bagels rellenos con ingredientes como pollo Buffalo, pastrami Reuben e incluso tocino, huevo y queso. 

Moonrise Bagels abrió su primer local en la ciudad de Nueva York en West Village, ubicado en 58 W 8th St, el 5 de diciembre de 2025. Desde su apertura, Moonrise Bagels ha sido un gran éxito, con filas en la puerta incluso dos meses después de su gran inauguración. 

A Chetkof y a su esposo, Jeremy Rhodes, se les ocurrió la desconcertante idea de rellenar un bagel mientras pasaban la Nochevieja de 2020 con su familia. Rhodes estaba preparando pizza para la familia y terminó haciendo demasiada salsa de tomate. 

En lugar de desperdiciar la salsa, Rhodes la metió, junto con los ingredientes de la pizza, en la masa de bagel que tenía reposando para el desayuno. Poco después, devoraron las delicias.

“Los primeros no funcionaron del todo, pero los sabores eran increíbles”, dijo Rhodes.

Como su madre regentaba un servicio de catering en Hoboken, Nueva Jersey, Rhodes estaba acostumbrado a disfrutar de una comida casera durante su infancia. No fue hasta la pandemia de COVID-19 que se dedicó seriamente a la repostería. 

 “Estaba un poco inquieto justo antes de la pandemia y buscaba un pasatiempo divertido”, dijo Rhodes. “Jugué con un par de cosas, y luego mi mente se conectó con la repostería, de alguna manera”.

Tras unos cinco meses experimentando con diferentes masas, formas y rellenos para bagels, los bagels rellenos quedaron listos para el público. Rhodes y Chetkof recibieron una solicitud para comprar algunos bagels rellenos, lo que les permitió empezar a vender este producto excepcionalmente delicioso desde su apartamento. 

“Se nos quedó pequeño rápidamente”, dijo Chetkof. “No podíamos comer nada más porque teníamos la nevera llena de bagels… empezamos a hacer eventos temporales en algunos locales de Woodstock [Nueva York]… y se agotaban constantemente”.

Cuando una tienda de sándwiches cercana se acercó a la pareja con una oferta para hacerse cargo de su contrato de arrendamiento, hicieron realidad su sueño de tener su propio local. 

“Era un contrato de arrendamiento anual, así que básicamente pensamos… mejor intentarlo”, dijo Chetkof. “Pedimos un préstamo bancario. Pintamos el mostrador de azul y empezamos a vender bagels. No teníamos ni idea de lo que hacíamos; lo fuimos descubriendo sobre la marcha”.

El primer local de Moonrise Bagels abrió en diciembre de 2021 en Woodstock, Nueva York, solo un año después de que Rhodes hubiera pensado por primera vez en la idea. 

Su local se convirtió en todo un éxito, y poco después, el espacio también se les quedó pequeño. En 2024, Moonrise Bagels se expandió a su segundo local en Poughkeepsie, donde también pudieron empezar a gestionar su propia cocina de comisariato.

“Todos [los productos] se elaboran artesanalmente en el norte del estado, en la cocina de nuestro comisariato de Poughkeepsie, y luego los llevamos a nuestras tiendas todas las noches, donde se hierven y hornean allí mismo durante todo el día”, dijo Chetkof.

Tan solo unos meses después, abrieron su tercer local: una tienda temporal situada dentro de un espacio de 100 pies cuadrados adjunto a un bar local en Kingston. 

Finalmente, aproximadamente un año después, Moonrise Bagels abrió sus puertas en West Village.

“Queríamos estar en una ciudad, y casualmente vivíamos cerca de la capital mundial del bagel”, dijo Chetkof. “Nueva York fue la siguiente opción obvia”.

El menú cuenta con siete sabores permanentes, además de una gama de sabores rotativos adicionales. Actualmente, Moonrise Bagels se ha asociado con DoorDash para ofrecer sabores exclusivos. 

“Nos encanta cómo funciona este menú”, dijo Rhodes. “Elige tu bagel, elige tu ingrediente, elige tu salsa, y puedes tener muchísimas combinaciones diferentes… Hay posibilidades para todos los gustos”.

Todos los bagels están hechos a mano desde cero, con opciones vegetarianas y veganas también disponibles. 

“Esto realmente parece la culminación de todo lo que hemos estado trabajando durante cuatro años”, dijo Chetkof. “Adoro este espacio”.

Los bagels rellenos de Rhodes y Chetkofs han creado un nuevo panorama en el ámbito de los bagels, desafiando los estándares convencionales y demostrando que este alimento ya no tiene por qué definirse únicamente como un desayuno doméstico común.  

"No tenemos pensado bajar el ritmo", dijo Chetkof. "Solo queremos que nuestros bagels rellenos lleguen a la mayor cantidad de gente posible". 

Para obtener más información, visita moonrisebagels.com .