La 81.ª edición de la feria Restaurants Canada (RC) tuvo lugar recientemente en el International Centre de Mississauga, Ontario.

Tras haber celebrado las tres últimas ediciones en el Enercare Centre, en el centro de Toronto, la feria de este año tuvo lugar en Mississauga para lograr una mayor eficiencia.

Bajo el lema «Hacia el futuro», el evento se centró en cómo la industria hotelera canadiense podría abandonar prácticas obsoletas, reinventarse y transformar sus negocios para estar preparada para el futuro. Se hizo hincapié en las experiencias, más que en los productos aislados.

Lo más destacado de la feria.

Durante tres días, la feria contó con 1300 stands distribuidos en cinco pabellones y recibió a más de 27 000 profesionales del sector. Los pabellones dedicados a la comunidad afrodescendiente e indígena permitieron a emprendedores negros e indígenas compartir sus historias únicas y exhibir sus productos.

Los pabellones se dividieron para centrarse en los fabricantes y distribuidores de alimentos canadienses, los fabricantes internacionales, los proveedores de bares y bebidas, así como en los proveedores de tecnología y equipos.

El RC Show contó con seis competiciones, entre ellas la Competición Culinaria Garland Canada, la Competición de Pizza RC, el Gran Concurso de Hamburguesas, la Competición de Cócteles Beyond The Rail, la Competición de Apertura de Ostras John Bil y el Campeonato Canadiense de Arte Latte.

También se llevó a cabo una experiencia de degustación de Yes Shef con 15 estaciones de menú que ofrecían platos y bebidas de destacados chefs y restauradores canadienses. Yes Shef es una iniciativa que busca celebrar a las mujeres en la gastronomía a través de eventos de degustación, becas y programas de mentoría para mujeres que estudian artes culinarias.

Tendencias que dan forma a la industria

Las soluciones tecnológicas y la inteligencia artificial fueron algunas de las más populares presentadas en la feria. Entre ellas se incluyeron robots de reparto de comida, soluciones de procesamiento de pedidos de comida basadas en IA y servicios de procesamiento de pagos en la nube.

Entre los expositores se encontraban Amazon, Rogers, Clover, así como servicios de entrega de comida a domicilio como SkipTheDishes, UberEats y Mealsy.

Las opciones de alimentos saludables siguieron siendo populares, y muchos fabricantes ofrecieron productos con proteínas y fibra añadidas. La feria también presentó varias opciones de bebidas sin alcohol, dado que el consumo de vino, licores y cerveza tiende a la baja en Canadá.

Celebraciones del Día Internacional de la Mujer

El primer ministro de Ontario, Doug Ford, inauguró el evento el domingo 8 de marzo de 2026, coincidiendo con el Día Internacional de la Mujer. Esta fue la oportunidad perfecta para que Restaurants Canada destacara los logros de las mujeres en la industria hotelera canadiense.

“Las mujeres representan más de la mitad de la fuerza laboral del sector de servicios de alimentos de Canadá, y el sector está logrando avances reales hacia un entorno más inclusivo”, dijo Kelly Higginson, presidenta y directora ejecutiva de Restaurants Canada. “Pero aún queda mucho camino por recorrer. Las mujeres ocupan solo alrededor del 30 por ciento de los puestos directivos e incluso menos puestos de alta dirección”.

En su ponencia principal, Chockie Tom , defensora de las bebidas indígenas y fundadora de Cornsilk Road, una serie de eventos sobre bebidas liderada por indígenas, exploró la historia de las bebidas y la socialización en torno a las bebidas sin alcohol antes de adentrarse en cómo podría ser el futuro de la hostelería.

La fundadora de Gusto 54 Restaurant Group , Janet Zuccarini, conversó informalmente con Higginson el segundo día del evento. Ambas hablaron sobre habilidades esenciales de liderazgo y cómo construir una marca de restaurante.

El célebre astronauta canadiense Chris Hadfield clausuró el programa con un repaso a su singular experiencia dirigiendo un "restaurante" en el espacio exterior, su visión del futuro y los hábitos que los líderes pueden adoptar para alcanzar el éxito.

También se llevaron a cabo debates interesantes sobre el impacto de las políticas de inmigración de Canadá en la industria de la restauración, la salud mental y la creación de una cultura positiva en el sector de la hostelería.