Con la llegada de la Semana Santa, Casa Gangotena anuncia el inicio de su temporada de fanesca, una de las propuestas gastronómicas más esperadas del año en el Centro Histórico de Quito. Del 2 de marzo al 5 de abril, el hotel boutique ofrecerá este tradicional platillo ecuatoriano durante almuerzo, invitando a redescubrir uno de los sabores más representativos de la cocina ecuatoriana.

La fanesca de este emblemático hotel no solo destaca por su sabor y tradición, sino también por los reconocimientos que respaldan su propuesta gastronómica. El restaurante ha sido galardonado como “Mejor Restaurante de Hotel de Ecuador” en los World Culinary Awards en tres años consecutivos 2023, 2024 y 2025. Además, en 2025, su fanesca fue reconocida en el concurso “Fanesca Quiteña: Tradición que Une”, una iniciativa de Quito Turismo y la Universidad UTE que busca resaltar las mejores versiones de este plato emblemático de la Semana Santa.

La receta tiene una historia que se remonta a los primeros años del hotel. Su origen se inspira en la propuesta culinaria de la autora del libro Fanescas de Fanescas, Rosa Vintimilla, quien compartió esta preparación con un colaborador del hotel. Desde entonces, el equipo de gastronómico  de Casa Gangotena ha preservado y perfeccionado cuidadosamente la receta, convirtiéndola en un referente gastronómico durante la temporada de Semana Santa.

Cada plato se elabora mediante un proceso minucioso que resalta los sabores tradicionales. La base incluye un refrito clásico con zapallo y sambo, que aporta textura y profundidad al caldo. Los granos —haba verde, arveja, haba pallar, frejol y chocho— se pelan y cocinan individualmente para asegurar su punto ideal. A esta mezcla se suma un ingrediente distintivo de la casa: la achogcha finamente cortada y cocida, que aporta un matiz fresco y característico.

El plato se complementa con un escabeche de bacalao, una preparación tradicional en la que el pescado se cocina y luego se combina con cebolla, aceite y un toque de ají rojo criollo, lo cual realza su sabor. La fanesca se sirve además con acompañamientos clásicos como queso fresco en cubos, empanaditas, maduros y huevos de codorniz.

Como parte de la tradición del hotel y de los fanáticos de este plato, la experiencia incluye la clásica “yapa”, una segunda porción que permite a los comensales disfrutar nuevamente del plato. La fanesca estará disponible en dos opciones: Fanesca con Yapa por USD 19 (impuestos incluidos), o un menú completo que incluye Fanesca con Yapa, postre a elección —tartaleta de higos con queso o jucho— y una bebida tradicional “agua de frescos” por USD 27 (impuestos incluidos).

Con esta propuesta, Casa Gangotena reafirma su compromiso con la preservación de las tradiciones culinarias ecuatorianas, ofreciendo una experiencia que combina historia, reconocimiento internacional y el auténtico sabor de la Semana Santa quiteña.

Sobre Casa Gangotena

Casa Gangotena, el único hotel Relais & Châteaux en Quito, es un galardonado hotel boutique ubicado en el corazón del Centro Histórico, Patrimonio de la Humanidad. Reconocido por su excelencia en hospedaje, gastronomía y mixología, el hotel celebra además la prestigiosa distinción de 1 Llave MICHELIN, reconocimiento que se otorga a estancias muy especiales, donde el servicio va siempre más allá y ofrece mucho más que otros establecimientos en su rango de precio.

Comprometido con la sostenibilidad y la comunidad, Casa Gangotena impulsa iniciativas que fortalecen el patrimonio cultural y el desarrollo local. Como “Buenos Vecinos”, el hotel apoya a artesanos y productores locales, promueve proyectos culturales y adopta prácticas responsables que preservan tanto el entorno natural como el legado histórico que lo rodea.

Más que un hotel, Casa Gangotena invita a los huéspedes a vivir una experiencia inmersiva en las tradiciones de Quito, contribuyendo activamente a la conservación del patrimonio y al fortalecimiento de la conexión con la comunidad local.

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