El sector gastronómico venezolano espera cerrar 2026 con un crecimiento cercano al 40%, impulsado por la consolidación de cámaras regionales, la expansión de ferias culinarias y un esfuerzo sostenido de profesionalización dentro de la industria. Así lo afirmó Alexander Varón, presidente de la Cámara Gastronómica de la Gran Caracas y Miranda.

Varón explicó que el fortalecimiento institucional del gremio ha permitido articular iniciativas de promoción y formación que buscan elevar los estándares del sector y reducir la alta tasa de cierres prematuros. “Estamos realizando diversas capacitaciones, tanto para los dueños de los locales como para los gerentes y el personal de sala y cocina. Esto es muy importante, ya que muchos locales terminan cerrando como consecuencia de un mal manejo administrativo”, señaló.

Formación para nuevos empresarios

El dirigente gremial destacó que una parte central del crecimiento proyectado depende de la preparación de los nuevos emprendedores. Las asociaciones han enfocado sus programas en dotar a los empresarios de conocimientos técnicos para la gestión de establecimientos de comida, desde administración y costos hasta servicio y operación.

El objetivo, dijo, es reducir la informalidad y evitar que negocios con potencial cierren por falta de estructura o planificación. “La idea es brindar a los emprendedores las herramientas necesarias para gerenciar correctamente”, afirmó.

Diferenciarse a través de la experiencia

Varón también subrayó la importancia de que los nuevos restaurantes apuesten por propuestas distintivas. En declaraciones al programa Venezuela productiva, conducido por la periodista Zuhé Rodríguez, insistió en que la clave para destacar en un mercado cada vez más competitivo es ofrecer algo más que un menú atractivo.

“Podemos marcar la diferencia vendiendo experiencias y no solo comida. La experiencia que tú le brindas al comensal es lo que te hace más grande y hace que las personas te visiten”, concluyó.

Con información de Fedecámaras Radio