Sunnyside Up, una nueva cafetería de alta gama especializada en desayunos y almuerzos que ofrece una variedad de sándwiches especiales, ha abierto sus puertas en Queens Boulevard, en el local que antes ocupaba Alpha Donuts, un establecimiento emblemático del barrio .

La nueva cafetería, una empresa conjunta entre el empresario de Sunnyside Mircea Pirvu y el chef Jason Potter, celebró su gran inauguración el martes, tras haber abierto sus puertas en el barrio a principios de mayo.

Potter, copropietario y director culinario del restaurante de lujo Foster en el pueblo de Sea Cliff, en Long Island, dijo que Sunnyside Up tiene como objetivo aportar ingredientes y recetas de alta calidad a las opciones tradicionales de desayuno y almuerzo.

“Es comida accesible, pero elaborada con un nivel superior”, dijo Potter, ex chef galardonado con el premio Blue Ribbon.

 Una gran variedad de opciones en el nuevo Sunnyside Up Café. Foto cortesía de Sunnyside Up.
El menú también se ha diseñado para reflejar la diversidad de Sunnyside, añadió Pirvu, señalando los sándwiches repletos de sabores de Europa del Este, Asia y Latinoamérica.

“Estamos tratando de abarcar la diversidad de personas en Sunnyside”, dijo Pirvu. “Porque es una mezcla enorme”.

Los sándwiches de desayuno especiales de Sunnyside Up incluyen una creación de inspiración egipcia con salchicha de cordero, huevos con queso feta y hummus; un burrito de desayuno relleno de salchicha de pavo, quinoa, huevos revueltos, aguacate, queso feta y pico de gallo; y un sándwich de flan de huevo de inspiración japonesa con mayonesa de miso, queso gruyère y crujiente de chile.

Otros sándwiches especiales para el desayuno incluyen una tostada de huevo con trufa, elaborada con queso gruyère, champiñones y trufa, y un wrap de desayuno relleno de salchicha, tocino, jamón, huevo revuelto y papas ralladas fritas.

La nueva cafetería también sirve una amplia variedad de clásicos del desayuno, como avena, tostadas francesas, tostadas de aguacate, bagels con untables y bocadillos de huevo y queso.

Se pueden adquirir sándwiches especiales por entre 15 y 16 dólares, mientras que los platos clásicos para el desayuno oscilan entre 4,50 y 13 dólares.

Las opciones para el almuerzo incluyen hamburguesas, sándwiches de pollo, ensaladas, pan de pita y un sándwich BLT de salmón.

Además, Sunnyside Up cuenta con una amplia selección de productos para llevar y pasteles, así como una gran variedad de cafés, tés y zumos.

Potter se esfuerza por ofrecer ingredientes de alta calidad en todos los platos del menú, horneando pan casero en su restaurante de Long Island para la selección de sándwiches de la cafetería.

“Gran parte de lo que hacemos consiste en mezclar distintos sabores”, dijo Potter. “En Foster hacemos pan brioche. Para otros panes, compramos los ingredientes a productores locales”.

La cafetería también pretende llenar el vacío que dejó en el barrio el cierre repentino de Alpha Donuts hace tres años. Este sencillo local, situado a pocos pasos del arco de Sunnyside, abría las 24 horas y fue muy popular entre los taxistas locales durante sus 50 años de historia.

Pirvu, propietario de la agencia inmobiliaria Allegria Brokerage, vio la oportunidad de ofrecer "algo nuevo" después de que el emblemático restaurante de Sunnyside cerrara sus puertas hace tres años. Posteriormente, se asoció con Potter tras comer en Foster y quedar impresionado por la calidad del restaurante de Sea Cliff.

“La ubicación tiene muy buena visibilidad y creo que a él (Potter) le va a ir de maravilla”, dijo Pirvu.

Sin embargo, Sunnyside Up no seguirá los pasos de Alpha Donuts y no abrirá las 24 horas. Por ahora, Pirvu y Potter planean abrir el local de 6 de la mañana a 2 o 3 de la tarde, centrándose exclusivamente en el desayuno y el almuerzo.

“Todavía no pretendemos incursionar en el servicio de cenas”, dijo Pirvu. “Queremos consolidar nuestro nicho de mercado con el desayuno y el almuerzo”.

Dirk McCall de Palomá, director ejecutivo del Distrito de Mejora Empresarial (BID) Sunnyside Shines, describió la apertura de Sunnyside Up como una "inversión increíble en la comunidad".

“Han transformado este espacio en un lugar absolutamente moderno y precioso, con una increíble variedad de opciones gastronómicas”, dijo McCall de Palomá.

También reconoció el compromiso de Pirvu y Potter de contratar personal local. Inicialmente, la cafetería empleará a ocho personas antes de ampliar su plantilla a medida que se consolide en el barrio. McCall de Palomá elogió además a Sunnyside Up por reactivar un espacio muy querido por la comunidad local.

“Esto llena el vacío que dejó Alpha Donuts en nuestros corazones… pero Sunnyside Up será una adición realmente maravillosa”, dijo McCall de Palomá. “Miren los sándwiches. Miren la comida para llevar. Tienen opciones para el almuerzo. Tienen opciones para el desayuno. Tienen todos los cafés helados. Esto es increíble”.