“Llevo más de 40 años dedicada a la gastronomía, jamás me imaginé que me llamaran como la señora del mole, ya hasta se les olvidó mi nombre, pero a mí me encanta que me digan así”, relató.
Se trata de una receta familiar que Dora Isela aprendió de su abuela y ahora está enseñando a su hija para preservar este platillo con su toque celayense.
De la misma manera, se podían encontrar las corundas celayenses, que, aunque son un platillo tradicional de otro estado, también tienen su adaptación local.
“Las corundas originales son de Michoacán, pero acá hicimos una pequeña variante con un toque celayense, en hoja de maíz, con nuestro estilo, lleva un poco de queso asadero, frijoles y guiso”, contó Sergio Cervantes de El Quinto Toro.
Los propietarios de los negocios consultados coincidieron en que este año hubo una mayor afluencia de personas que en la edición del año pasado del Festival Tradición y Sabor Celaya.
Cabe recordar que el Consejo de Turismo de Celaya tenía la expectativa de recibir a 26 mil visitantes este año y generar una derrama económica de siete millones 639 mil pesos.
