A los neoyorquinos les encantan  los 25.000 restaurantes de nuestra ciudad , desde delicatessen y pizzerías clásicas hasta excelentes restaurantes con estrellas Michelin. Para mi familia, no hay nada como las albóndigas de sopa de La Salle Dumpling Room en Morningside Heights. 

Después de la pandemia, es fantástico leer que la industria restaurantera nacional  espera ingresos récord  este año. A los restaurantes locales también les está yendo mucho mejor, pero las cosas aún pueden mejorar. Tengo la esperanza de que el Concejo Municipal dé un primer paso significativo este viernes para corregir una ley de emergencia pandémica que tenía como objetivo ayudar a los restaurantes pero que ahora definitivamente los está perjudicando. 

Cuando se cerraron las comidas en persona en 2020, los restaurantes se apresuraron desesperadamente a rediseñar sus operaciones para admitir la comida para llevar y la entrega a domicilio. Necesitaban actualizar los sitios web, obtener envases para comida para llevar y registrarse en plataformas de entrega como DoorDash y Grubhub. Muchos restaurantes cerraron para siempre y todos los propietarios estaban asustados.

A nivel nacional, los legisladores se lanzaron a ayudar. Las leyes de emergencia  cerraron las calles  para cenar al aire libre y  autorizaron  la entrega a domicilio de bebidas alcohólicas. Varias ciudades y estados también  limitaron  las tarifas del servicio de entrega a domicilio de los restaurantes para garantizar que los restaurantes desesperados no se vieran afectados por aumentos de precios irrazonables que simplemente no podían negarse a pagar. 

Cuatro años después, la pandemia terminó y los restaurantes están prosperando, pero las tarifas de entrega todavía están limitadas en Nueva York, y solo aquí. Los topes de tarifas de la mayoría de las ciudades expiraron automáticamente cuando terminó la emergencia, y otras derogaron sus leyes (la última en Nueva Jersey a principios de este año). Es hora de que Nueva York le siga.

No está claro que los límites a las tarifas hayan ayudado a los restaurantes más necesitados. Utilizando datos de más de 200.000 restaurantes, una  investigación reciente  analizó el desempeño de los restaurantes en las principales plataformas de entrega a domicilio de EE. UU. para medir el impacto de los límites a las comisiones en 14 ciudades. Al comparar ciudades con y sin límites de tarifas, el estudio encontró que las cadenas de restaurantes en ciudades con límites de tarifas experimentaron un aumento del 3,6% en la demanda de entrega a domicilio. Sin embargo, los restaurantes independientes en estas ciudades experimentaron una disminución del 6,8% en la demanda de entrega a domicilio en comparación con los de ciudades sin esos límites.

Pero el mayor problema de la ley de Nueva York es que impide que los restaurantes utilicen aplicaciones de entrega a domicilio para marketing. La ley limita las tarifas que las aplicaciones pueden cobrar por pedido, y el límite actual cubre los costos de envío. Dado que las aplicaciones de entrega agrupan las tarifas de entrega y marketing en un porcentaje del total del pedido, este límite esencialmente corta el acceso de los restaurantes a los servicios de marketing (anuncios digitales, ofertas especiales, etc.) proporcionados por estas plataformas, reduciendo su capacidad de comercializar de manera efectiva a través de estas. aplicaciones.

Las tarifas de marketing pagadas como porcentaje del pedido permiten a los restaurantes pagar sólo cuando los anuncios generan pedidos, gestionando eficazmente su flujo de caja. Cualquier  propietario de una pequeña empresa  le dirá que la publicidad digital es vital para su éxito. Los restaurantes de la ciudad de Nueva York no pueden utilizar estas opciones de marketing cuando la ley limita las tarifas porcentuales de los pedidos, cortando efectivamente una plataforma de marketing crucial.

Hace unos meses,  la ciudad de Nueva York anunció  un pago mínimo de $20 por hora para los repartidores, incluido el tiempo de espera. No conozco otro caso en el que un gobierno haya ordenado explícitamente que una industria específica pague salarios más altos y luego limite sus ingresos potenciales. 

Debido a estas leyes , los servicios de entrega supuestamente perdieron  millones  de dólares. Utilizando información disponible públicamente, el Data Catalyst Institute  estima  que el impacto económico para las empresas de reparto será de entre 140 y 160 millones de dólares solo para 2022 y 2023, sólo en Nueva York. Si esto lleva a que DoorDash, Grubhub y Uber Eats abandonen Nueva York, los propietarios de restaurantes se quedarán luchando por encontrar alternativas de entrega. 

El viernes, el Consejo celebrará  una  audiencia sobre  la eliminación  de la parte del límite de tarifas de “servicios de marketing”. Espero que este nuevo Consejo, que es casi completamente diferente del Consejo que extendió la ley más allá de la emergencia pandémica, se dé cuenta de que la ley ha fracasado y está perjudicando a los restaurantes que pretendía apoyar.

Si el Consejo quiere apoyar a los pequeños restaurantes locales, debería reconocer que la especulación pandémica ya no es un riesgo y dejar que los restaurantes elijan cómo gastar su dinero en marketing, porque los propietarios de restaurantes saben mejor cómo hacer crecer sus propios negocios.